长双歧杆菌α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质
Purification and Characterization of α-Galactosidase from Bifi dibacterium longum作者机构：河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030 杭州娃哈哈集团有限公司研究院浙江杭州310018
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2014年第35卷第7期
页 面：118-122页
核心收录：
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金："十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B07) 河南科技大学青年科学基金项目(2013QN015)
摘 要：对长双歧杆菌KLDS2.0509所分泌的α-半乳糖苷酶进行分离纯化,并对其酶学性质进行研究。经过聚丙烯酰胺凝胶电泳,此酶的分子质量约为45 kD;酶学性质研究表明,该酶最适作用pH值为5.0,最适温度42℃;大多数金属离子对酶的活性无显著影响,Fe2+、Mn2+、Ag+和Cu2+能够对其产生抑制作用,而Hg2+完全抑制酶活性;该酶可降解蜜二糖、棉子糖和水苏糖,但不能降解末端含α-半乳糖苷键的多糖。
维普期刊数据库
同方期刊数据库