青麦芡实虾仁
作者机构：中国药膳研究会烹饪制作专业委员会 雁栖园私家菜 不详
出 版 物：《健康与营养》
年 卷 期：2015年第9期
页 面：82-83页
学科分类：100703[医学-生药学] 1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 10[医学]
主 题：芡实 《神农本草经》 虾仁 《本草纲目》 小便失禁 郑板桥 鸡头
摘 要：“一塘蒲过一塘莲，荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月，鸡头米实蚌珠园。郑板桥在《咏鸡头米》中这样写道。进入秋季，滋补的时节又已来到，这个时候在膳食中加入一些芡实是非常好的。《神农本草经》将它列为上品，说芡实可“益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老神仙。《本草纲目》也记载“芡实能止渴益肾，治小便失禁、遗精、白浊、带下。青麦也是初秋时节特有的珍稀食材，两者搭配，不仅口感更佳，更能让菜品有补气降糖、健胃固肾的功效，不妨一试。
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