检索结果-南通市图书馆

旅行者 2010年第9期 52-52页

作者：马未都观复博物馆

北京人都管虾叫虾米．不叫虾。全中国最有名的画家齐白石画什么最出名？北京人一定回答说是大虾米。一个孩子驼背．大人一定拍着他的后背说．直起虾米腰来!我有个朋友腰驼得特厉害．外号就叫“大虾米”。

关键词：虾仁北京人齐白石

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虾仁图像细化曲线长度与体重相关性研究

农业机械学报 2009年第3期40卷 172-175页

作者：潘鹏旻李建平傅立吕谷来杨徽浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310029

虾仁细化曲线长度是虾仁质量预测的一个重要因素,为了提取虾仁细化曲线长度,对机器视觉所采集的白虾虾仁图像进行形态学处理,减少细化处理后细化图像曲线的分支,经过对细化曲线每个像素为中心的3×3邻域分析,判断出细化曲线的分支,提出... 详细信息

虾仁细化曲线长度是虾仁质量预测的一个重要因素,为了提取虾仁细化曲线长度,对机器视觉所采集的白虾虾仁图像进行形态学处理,减少细化处理后细化图像曲线的分支,经过对细化曲线每个像素为中心的3×3邻域分析,判断出细化曲线的分支,提出一种端点擦除方法去除分支,通过平均值补偿方法还原虾仁细化曲线并计算其长度。经过计算发现,虾仁细化曲线长度与体重函数关系的相关系数为0.894,虾仁面积与体重关系模型的相关系数为0.939,虾仁细化曲线长度、虾仁面积与体重关系模型的相关系数为0.954,可见虾仁细化曲线长度提高了虾仁体重预测的精度。

关键词：虾仁机器视觉图像细化分支体重

碱液处理-活性炭柱固相萃取结合GC-MS/MS法检测鱼干、虾皮和虾仁中8种N-亚硝胺

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质谱学报 2018年第3期39卷 351-359页

作者：翟孟婷王宗义徐芮杨曼马蒙蒙王国庆北京农学院食品科学与工程学院食品质量安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

建立了碱液处理-活性炭柱固相萃取结合气相色谱-串联质谱联用(GC-MS/MS)技术检测鱼干、虾皮和虾仁中N-亚硝基二甲胺(NDMA)、N-亚硝基甲乙胺(NMEA)、N-亚硝基二乙胺(NDEA)、N-亚硝基二正丙胺(NDPA)、N-亚硝基哌啶(NPIP)、N-亚硝基吡咯烷(... 详细信息

建立了碱液处理-活性炭柱固相萃取结合气相色谱-串联质谱联用(GC-MS/MS)技术检测鱼干、虾皮和虾仁中N-亚硝基二甲胺(NDMA)、N-亚硝基甲乙胺(NMEA)、N-亚硝基二乙胺(NDEA)、N-亚硝基二正丙胺(NDPA)、N-亚硝基哌啶(NPIP)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)、N-亚硝基吗啉(NMOR)和N-亚硝基二正丁胺(NDBA)等有害物质。以NDMA-d6、NDPA-d14和NPYR-d8为内标,用Ba(OH)2溶液于80℃处理样品1h,离心上清液,经Sep-Pak~plus AC-2活性炭小柱富集净化,DB-WAXUI(30m×250μm×0.25μm)色谱柱分离,质谱多反应监测(MRM)模式检测。结果表明,在1~200μg/L浓度范围内,8种N-亚硝胺的线性关系良好,R2>0.998;检出限为0.03~0.25μg/kg,定量限为0.10~0.85μg/kg,添加回收率为71.3%~119.0%(除NDBA在高添加水平时略低,为52.1%~69.0%),相对标准偏差为0.65%~15.4%。将该方法用于23种实际样品检测,在所有样品中均检出NDMA,且含量相对较高,其他N-亚硝胺仅部分检出,含量相对较低。该方法操作简单、便于高通量分析、环境友好、定性定量可靠,可为水产品中N-亚硝胺类物质的检测提供参考。

关键词：气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)亚硝胺碱液处理鱼干虾皮虾仁

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虾仁中副溶血弧菌灭活动力学模型的建立

微生物学报 2013年第1期53卷 31-37页

作者：刘媛方春程昌勇方维焕浙江大学动物预防医学研究所浙江省动物医学重点实验室杭州310058

【目的】建立醋酸、乳酸和柠檬酸对副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)在生理盐水和虾仁中的灭活动力学模型,指导有机酸应用于虾仁加工过程中的抑菌保鲜。【方法】测定副溶血弧菌在生理盐水和新鲜虾仁中经不同浓度有机酸溶液浸泡处理1... 详细信息

【目的】建立醋酸、乳酸和柠檬酸对副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)在生理盐水和虾仁中的灭活动力学模型,指导有机酸应用于虾仁加工过程中的抑菌保鲜。【方法】测定副溶血弧菌在生理盐水和新鲜虾仁中经不同浓度有机酸溶液浸泡处理10min后的存活率P,虾仁中的细菌存活率与有机酸浓度呈良好的线性关系;生理盐水中的存活率通过ln[P/(1-P)]转换成logit(P),与有机酸浓度之间的线性拟合度显著提高。通过拟合方程计算有机酸的50%和90%有效抑菌浓度(EC50和EC90),比较不同有机酸的抑菌能力以及在不同基质中的作用差异。【结果】副溶血弧菌在生理盐水中对有机酸较为敏感,在虾仁中的杀菌效果相对较差,虾仁中乳酸与柠檬酸的有效抑菌浓度(EC50或EC90)是生理盐水中浓度的160-200倍,醋酸的浓度比其在生理盐水中的浓度高出70倍以上,表明食品基质对有机酸的抑菌作用有显著影响,但采用的有机酸在虾仁中的EC90并未超过美国农业部规定的2.5%上限。以有机酸的总摩尔浓度比较,柠檬酸的抑菌能力最强,乳酸次之,醋酸最弱。【结论】抑菌剂效应呈非线性时,细菌存活率进行对数转换,可显著提高线性拟合度R2;食品基质对有机酸的抑菌作用有明显影响;应用浓度为2%的3种有机酸可以有效降低水产品中弧菌的污染量,提高产品的卫生质量。

关键词：虾仁副溶血弧菌有机酸灭活动力学

虾仁中氯霉素的同位素稀释技术GC/ITMS-MS测定方法的建立

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卫生研究 2005年第5期34卷 584-587页

作者：杨欣周蕊赵云峰吴永宁中国疾病预防控制中心营养与食品安全所北京100050

目的用氯霉素氘代同位素作为内标,建立虾仁中氯霉素的GC/ITMS-MS检测方法.方法样品中加入同位素内标,用乙酸乙酯提取,正己烷脱脂肪,经SPE C18柱净化,Sylon BFT(BSTFA-TMCS)衍生后进样,采用GC/MS-MS,多级反应离子监测(MRM)检测.结果方法... 详细信息

目的用氯霉素氘代同位素作为内标,建立虾仁中氯霉素的GC/ITMS-MS检测方法.方法样品中加入同位素内标,用乙酸乙酯提取,正己烷脱脂肪,经SPE C18柱净化,Sylon BFT(BSTFA-TMCS)衍生后进样,采用GC/MS-MS,多级反应离子监测(MRM)检测.结果方法的线性范围为10～500pg,r=0.9958,测定限为0.3ng/g;0.3,0.5和1.0ng/g加标水平的平均回收率分别为104%,111%和95%,相对标准偏差小于20%.结论该方法灵敏度高,准确,可靠,满足虾仁中氯霉素的痕量检测需要.

关键词：氯霉素气相色谱-串联质谱虾仁

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响应面法优化虾仁的真空冷冻干燥工艺

食品与发酵工业 2015年第7期41卷 116-121页

作者：刘达戴志远陈飞东柳爱春刘军波王宏海浙江工商大学水产品加工研究所浙江杭州310012 杭州市农业科学研究院浙江杭州310024

以红虾虾仁为研究对象,以干燥虾仁的复水比、复水前后体表彩度c1、c2和复水后硬度、弹性、咀嚼性为基础的综合值作为产品的工艺指标,研究红虾虾仁的真空冷冻干燥工艺。在单因素的基础上,选取真空冷冻干燥时加热板温度、真空度和烫漂时... 详细信息

以红虾虾仁为研究对象,以干燥虾仁的复水比、复水前后体表彩度c1、c2和复水后硬度、弹性、咀嚼性为基础的综合值作为产品的工艺指标,研究红虾虾仁的真空冷冻干燥工艺。在单因素的基础上,选取真空冷冻干燥时加热板温度、真空度和烫漂时间为自变量,综合值为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法研究自变量及其交互作用对红虾虾仁干燥产品综合值的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,确定最佳干燥工艺条件为加热板温度31.25℃、真空度22.81 Pa、烫漂时间1.43 min。在此条件下,红虾虾仁干燥产品的综合值为57.43分,与理论预测值58.136 8分相比,其相对误差约为1.2%,说明通过响应面优化后得到的方程具有实践指导意义。

关键词：虾仁真空冷冻干燥综合值响应面分析

虾仁中酸性红73间接ELISA检测方法的建立

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食品工业科技 2015年第15期36卷 298-302页

作者：常向彩韦国陆马明张声俊施渺筱杨晓农安顺学院农学院贵州安顺561000 西南民族大学生命科学与技术学院四川成都610041 安顺学院资源与环境工程学院贵州安顺561000

本文采用活性酯法和N，N-羰基二味唑法分别合成了酸性红73的人工抗原，方阵滴定实验表明活性酯法所得兔抗酸性红73的IgG更适合用于后继实验，以此为基础建立了一种虾仁中酸性红73的间接ELISA检测方法井对反应条件进行了优化。优化后，... 详细信息

本文采用活性酯法和N，N-羰基二味唑法分别合成了酸性红73的人工抗原，方阵滴定实验表明活性酯法所得兔抗酸性红73的IgG更适合用于后继实验，以此为基础建立了一种虾仁中酸性红73的间接ELISA检测方法井对反应条件进行了优化。优化后，该方法的半敬抑制浓度（IC50）为45．39μg/L，检测限（LOD）为5．64μg／L。交叉反应实验结果表明除苏丹红3号（0．15％）外与番红花红、苯酚红、刚果红、碱性品红和胭脂红等其他竞争物无交叉反应。在虾仁中的空白添加回收率范围为71．3％-84．4％，变异系数（RSD）〈9．55％。此法可用于虾仁中酸性红73的残留检测，并为进一步制备单克隆抗体和研制快速检测试制盒奠定了基础。

关键词：虾仁酸性红73 活性酯法 N,N-羰基二咪唑法 ELISA

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琼胶寡糖对冻虾仁和罗非鱼片品质的影响

南方水产科学 2012年第6期8卷 72-79页

作者：戚勃杨贤庆李来好陈胜军杨少玲郝志明刘刚中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业部水产品加工重点实验室广东广州510300 广州市质量监督检测研究院广东广州510110

以干耗率、解冻流失率、蒸煮流失率、质构特性、盐溶性蛋白质量分数和钙激活三磷酸腺苷(Ca2+-ATP)酶活力为指标,研究了琼胶寡糖对虾仁和罗非鱼片在冻藏过程中品质的影响,同时对以海藻糖、水溶液浸泡处理的样品进行了比较。结果显示,经... 详细信息

以干耗率、解冻流失率、蒸煮流失率、质构特性、盐溶性蛋白质量分数和钙激活三磷酸腺苷(Ca2+-ATP)酶活力为指标,研究了琼胶寡糖对虾仁和罗非鱼片在冻藏过程中品质的影响,同时对以海藻糖、水溶液浸泡处理的样品进行了比较。结果显示,经琼胶寡糖和海藻糖处理后的虾仁和罗非鱼片在冻藏过程中的干耗率、解冻流失率和蒸煮流失率均显著低于蒸馏水组和空白对照组(P虾仁和罗非鱼片的品质,在冷冻水产品的保水、抗冻等方面具有一定的应用前景。

关键词：琼胶寡糖罗非鱼片虾仁冷冻

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速冻燕皮虾仁水饺的工艺研究

食品工业科技 2014年第17期35卷 248-251页

作者：师文添李西腾江苏食品药品职业技术学院江苏淮安223003 江苏食品加工工程技术研究开发中心江苏淮安223003

本文对速冻燕皮虾仁水饺的加工工艺进行了研究,以感官评分、冻裂率、蒸煮损失率为评价指标,经实验确定水饺的加工工艺为:燕皮中鱼肉、面粉和淀粉的比例为40∶36∶24;燕皮与馅的比例为25∶75;燕皮中食盐添加量1%、水47%;面团调制时间为20... 详细信息

本文对速冻燕皮虾仁水饺的加工工艺进行了研究,以感官评分、冻裂率、蒸煮损失率为评价指标,经实验确定水饺的加工工艺为:燕皮中鱼肉、面粉和淀粉的比例为40∶36∶24;燕皮与馅的比例为25∶75;燕皮中食盐添加量1%、水47%;面团调制时间为20min;冻藏温度-20℃。此工艺条件下制作的水饺光亮、爽口、细腻、不粘牙、有咬劲,饺皮完好,汤较清晰,感官评分92分,冻裂率3.1%,蒸煮损失率7.43%。

关键词：燕皮虾仁水饺工艺

安捷伦液相/离子阱(XCT)质谱检测虾仁及家禽中的硝基呋喃代谢物

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环境化学 2004年第6期23卷 717-721页

作者： Bernhard wüst Christian Sauber Hans (J) A van Rhijn Agilent Technologies GmbH Hewlett-Packardstr.876337WaldbronnGermanyAgilent Technologies GmbHHewlett-Packardstr.876337WaldbronnGermanyRIKILT Institute of Food SafetyBornsesteeg 456700 AE Wageningenthe Netherlands

在液相/离子阱质谱上,利用液相/质谱/质谱方法对鸡肉及虾仁中硝基呋喃代谢物残留进行了定性定量分析.对于四种硝基呋喃代谢物,其定量限在0125到05μg·kg-1的范围内,分析结果完全满足欧盟的1μg·kg-1的最低检测限量的要求.

关键词：硝基呋喃家禽虾仁 XCT 定量分析检测方法