重金属残留免疫分析法中抗体与抗原特异性识别及相互作用机制研究进展
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2024年
核心收录：
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
摘 要：重金属毒性大、污染范围广，其污染和残留对食品安全带来了严重危害，加强食品中的重金属残留检测至关重要。重金属的免疫分析法快速、高效，具有良好的应用前景，重金属抗体是其中的核心试剂。重金属抗原由重金属离子及螯合剂两部分组成，由于金属离子结构相似、螯合剂又具有通用性，因此制备的抗体往往特异性不佳，但仍有部分文献报道的抗体具有良好的特异性。因此，研究重金属抗体对抗原特异性识别及相互作用机制具有重要意义。本文综述了重金属抗原抗体识别机制的三种研究手段及进展，分析了重金属抗体与抗原特异性识别及相互作用的关键因素，旨在为重金属抗体性能改造提升提供参考，并为建立高效、灵敏、特异性好的食品重金属残留检测方法奠定基础。
同方期刊数据库