两种茶叶抑制N－亚硝胺致突变作用
Inhibitory Effects of Two Kinds of Tea Extract on Nitrosamine-induced Mutagenic Response in Vitro作者机构：第二军医大学基础医学部卫生毒理学教研室
出 版 物：《第二军医大学学报》 (Academic Journal of Second Military Medical University)
年 卷 期：1994年第15卷第6期
页 面：541-544页
核心收录：
学科分类：100405[医学-卫生毒理学] 100703[医学-生药学] 1007[医学-药学(可授医学、理学学位)] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 10[医学]
摘 要：用鼠伤寒沙门氏菌／微粒体试验方法研究了两种茶叶对Ｎ－亚硝胺合成的阻断作用。在模拟人胃液的条件下，亚硝酸钠与二甲基胺发生亚硝化反应生成Ｎ－亚硝胺。亚硝胺在Ａｍｅｓ平板掺入法中能引起鼠伤寒沙门氏菌ＴＡ９８，ＴＡ１００的致突变作用。当加入１％、５％和１０％剂量的茶叶浸出液后，可阻断Ｎ－亚硝胺的合成，抑制突变率呈剂量－反应关系。
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