生命早期摄入不同剂量小米对小鼠的影响：代谢组学分析

作     者：王晗 付永霞 陈博睿 赵卿宇 王超 沈群 

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心 山西农业大学山西功能食品研究院 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：国家现代农业产业技术体系(CARS-06) 

主　　题：小米 生命早期 粪便 代谢组学 色氨酸代谢 

摘      要：目的：前期研究中，我们发现20%小米摄入量能有效调节生命早期小鼠的肠道菌群组成，增加有益菌的定殖，而过高的小米摄入量（80%）则会使肠道菌群多样性和均匀度降低，引起有益菌丰度下降。进一步地，本研究基于非靶向代谢组学分析小鼠从生命早期摄入20%和80%小米对其粪便代谢谱的影响。方法：采用非靶向代谢组学技术，检测小鼠从生命早期开始摄入小米后，其粪便代谢物及关键代谢途径的变化。结果：当小米添加量为20%时，与正常对照组相比，小鼠粪便代谢物中有165个上调、11个下调、467个无显著变化，差异代谢物显著富集的代谢途径主要为牛磺酸和低牛磺酸代谢、维生素B6代谢和新生物霉素生物合成；当小米添加量为80%时，与正常对照组相比，代谢物中有178个上调、24个下调、441个无显著变化，差异代谢物显著富集的代谢途径主要包括色氨酸代谢、维生素B6代谢和新生物霉素生物合成。其中，小米添加量从20%增加到80%均显著影响了色氨酸代谢，且色氨酸代谢途径的影响值显著升高。结论：生命早期摄入小米会显著影响小鼠的粪便代谢物水平及相关代谢通路，尤其是色氨酸代谢途径，它与机体的认知能力和大脑发育关系密切。因此小米摄入量过高可能会影响机体的健康发育。本研究旨在为完善小米在日常饮食中的作用机制奠定理论基础，进而为基于小米的功能食品开发和应用提供数据支撑。