牡丹花茶的研制与开发
Study on Research and Development of Peony Tea作者机构：菏泽学院园林工程系山东菏泽274000 中国农业大学农学与生物技术学院北京100193
出 版 物：《贵州农业科学》 (Guizhou Agricultural Sciences)
年 卷 期：2013年第41卷第10期
页 面：172-175页
基 金：菏泽学院科学研究基金"可食永贮性牡丹花及花茶的研制与开发"(XY08NX01)
摘 要：为了有效地开发牡丹花,通过总结相关资料,分析了牡丹花茶开发的可能性与必要性,阐述了牡丹花的品种资源以及牡丹花茶的真空冷冻干制、热风干制、自然晒干、接触干燥等干制工艺,并对适宜加工花茶牡丹品种进行了筛选,最后探讨了牡丹花茶干制过程中出现的易碎、变色、茶色感官接受度低、干制后花香难以保留等问题。
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