乙烯利处理对油茶采后种仁品质的影响

作     者：王玮琦 陈怡汀 张嘉锡 马晓玲 

作者机构：中南林业科技大学经济林培育与保护教育部重点实验室 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2024年第10期

页      面：29-33页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：湖南省科技创新计划种业创新项目(2021NK1007) 长沙市自然科学基金资助项目(kq2208412) 

主　　题：油茶 乙烯利 种仁含油率 不饱和脂肪酸 可溶性糖 蔗糖 1-氨基-环丙烷羧酸 

摘      要：为开发对油茶籽进行大规模处理以促进其后熟的方法，以‘华硕’油茶鲜果为试验材料，去皮后得到油茶籽，并用1.5 g/L乙烯利溶液浸泡处理，分析处理后0、3、6、9、12 d和15 d的油茶种仁含油率、可溶性糖、蔗糖、内源1-氨基-环丙烷羧酸(ACC)含量及其油脂不饱和脂肪酸含量，考察乙烯利处理对油茶采后种仁品质的影响。结果表明：1.5 g/L乙烯利溶液浸泡处理油茶籽，显著提高了种仁含油率(处理组和对照组均在处理后9 d达到峰值，处理组比对照组高15.64%)、可溶性糖和蔗糖含量(处理组和对照组均在处理后12 d达到峰值，处理组分别比对照组高16.41%和36.49%)及油脂不饱和脂肪酸含量(处理组在处理后3 d达到峰值，对照组在处理后6 d达到峰值，处理组比对照组高0.28%),并改变了油茶种仁内源ACC含量的变化趋势，使原本的双峰型变为单峰型。综上，采用乙烯利浸泡处理有利于提高油茶采后种仁的品质，减少收贮不当造成的损失。