超声波辅助低共熔溶剂提取高粱麸皮多酚的工艺优化及其抗氧化活性

作     者：李洁茹 米雪 潘美美 吴艺臻 苏静 

作者机构：山西农业大学食品科学与工程学院 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：山西农业大学科技创新基金项目(2017YJ34) 

主　　题：高粱麸皮 多酚 低共熔溶剂 超声辅助提取 响应面法 抗氧化活性 

摘      要：为实现高粱麸皮多酚的开发应用，该研究利用超声波辅助低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvent,DES）法提取高粱麸皮多酚。首先，从16种DESs中筛选提取高粱麸皮多酚得率最高的DES体系，其次，基于单因素试验结果，采用响应面法确定高粱麸皮多酚的最优提取条件，并考察高粱麸皮多酚的抗氧化活性。结果表明，提取高粱麸皮多酚的最佳溶剂为1,3-丁二醇-丙二酸，溶剂摩尔比1:1，含水量20%(V/V)，在液料比1:26 g/mL，超声温度47℃，超声时间50 min时，高粱麸皮多酚得率为19.47 mg/g，分别是70%(V/V)乙醇和70%(V/V)甲醇提取物的2.21倍和1.68倍。DES提取物对2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子和羟基自由基的半数抑制浓度分别为105.85、122.94、145.42、146.29?g/m L，均显著低于70%(V/V)乙醇和70%(V/V)甲醇提取物（P0.05）。多酚含量相同时，DES提取物的铁离子还原能力显著高于70%(V/V)乙醇和70%(V/V)甲醇提取物（P0.05）。研究表明，超声辅助DES法能够高效提取具有高抗氧化活性的高粱麸皮多酚，该研究有助于高粱麸皮多酚的绿色、高效提取以及高值化应用。