电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定红糖中无机元素及其分析评价

作     者：王一鸣 刘丽萍 刘洋 陈绍占 周天慧 李乾玉 张晶 

作者机构：北京市疾病预防控制中心食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室 首都医科大学公共卫生学院 

出 版 物：《中国无机分析化学》 (Chinese Journal of Inorganic Analytical Chemistry)

年 卷 期：2024年

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 0822[工学-轻工技术与工程] 082202[工学-制糖工程] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2023YFF1105300) 

主　　题：红糖 ICP-MS 无机元素 分析评价 

摘      要：为了解红糖中多元素含量及分布情况，采用微波消解技术进行样品前处理，电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定红糖中31种元素，并对红糖中无机元素进行分析评价。结果表明，31种元素测定的方法检出限在0.002～0.5 mg/kg，方法重现性好，相对标准偏差RSD均小于6%，不同元素加标回收率在80.0%～120%，有证标准物质测定结果符合要求，方法准确可靠，适用于红糖中无机元素的测定。通过分析不同类别红糖的测定结果发现，以甜菜为原料的红糖中Na含量普遍较高，甘蔗为原料的红糖中K、Ca、Mg等微量元素含量丰富，营养价值高；对红糖中各元素含量的主成分分析结果表明Ca、Sr、Zn、Na等为红糖的特征元素；安全性评价表明红糖中砷、铅等重金属符合食品安全要求。对不同原料来源红糖中元素组成、含量分布特征的研究，为有效评价红糖的营养价值与食品安全提供有效依据。