一株产纤维素酶酵母菌的筛选、鉴定及产酶条件优化

作     者：冉光耀 唐佳代 赵益梅 孟卓妮 龙亚飞 郭敏 郭举 

作者机构：茅台学院酿酒工程系 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2024年第9期

页      面：72-78页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：茅台学院高层次人才科研启动经费项目(mygccrc044、041) 遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字310号、173号、177号) 贵州省高等学校现代白酒酿造技术工程研究中心(黔教技028号) 贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字444) 

主　　题：酵母菌 筛选 鉴定 纤维素酶 产酶条件优化 

摘      要：为了筛选高产纤维素酶酵母菌，该研究利用孟加拉红培养基和刚果红培养基，从酱香型白酒酒醅中筛选产纤维素酶的酵母菌，通过形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定，并考察其耐受性并优化产酶条件。结果表明，筛选出一株产纤维素酶菌株JXJP-Y19，经鉴定后确定该菌株为解脂耶氏酵母菌（Yarrowia lipolytica）。菌株JXJP-Y19的温度、乙醇、pH耐受性分别为39℃、8%(V/V)、3，整体表现出良好的环境胁迫耐受性能。最佳产酶条件为以麸皮作碳源，棉籽饼作氮源，接种量1%，初始pH值6，发酵温度30℃。在此优化条件下，菌株JXJP-Y19所产滤纸酶活力、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶酶活分别为（0.913±0.025）U/mL、（1.272±0.025）U/mL、（0.937±0.030）U/mL，是优化前的2.15倍、1.81倍和1.94倍。菌株JXJP-Y19展现出良好的纤维素酶活力，可作为潜在菌株应用于纤维素生物降解利用。