以社会共治促进预制菜产业健康发展的策略研究

作     者：张一鸣 王志波 贾俊杰 郭亚辉 钱和 常巧英 姚卫蓉 ZHANG Yi-ming;WANG Zhi-bo;JIA Jun-jie;GUO Ya-hui;QIAN He;CHANG Qiao-ying;YAO Wei-rong

作者机构：江南大学食品学院江苏无锡214122 江苏省预制菜产品质量监督检验中心江苏如皋226503 中国检验检疫科学研究院北京100000 

出 版 物：《粮油食品科技》 (Science and Technology of Cereals,Oils and Foods)

年 卷 期：2024年第32卷第5期

页      面：237-244页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：中国工程院咨询项目(2023-XZ-36、2021-XBZD-4) 江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2024086) 教育部“新农科”研究与改革实践项目(2020337) 2021年江苏省高等教育教改研究立项项目(2021JSJG058) 

主　　题：预制菜 最新定义 社会共治 高质量发展 

摘      要：首先解读了预制菜的最新定义和范围,梳理了国外预制食品产业发展的历史和经验,从中汲取了其对于我国预制菜发展的启示和教训。随后分析了国内预制菜产业发展面临的问题及优势,展望了预制菜产业的未来发展趋势,发现预制菜产业的健康发展不仅仅需要依靠政府推动,还离不开市场的自发行为、群众对预制菜的科学认知以及社会媒体的正确引导。由此,紧跟预制菜前沿动态,立足于国内预制菜产业的实际发展状况,提出了以社会共治促进预制菜产业健康发展的策略,为我国预制菜产业高质量发展提供了思路和参考。