膜分离耦合离子交换层析制备高纯度α-乳白蛋白

作     者：于淼 许晓曦 吕加平 逄晓阳 张书文 王筠钠 YU Miao;XU Xiaoxi;LÜJiaping;PANG Xiaoyang;ZHANG Shuwen;WANG Yunna

作者机构：中国农业科学院农产品加工研究所北京100193 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 

出 版 物：《乳业科学与技术》 (JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY)

年 卷 期：2024年第47卷第4期

页      面：12-18页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100700) 乳业科技创新基金项目(CDIAKCJJ-MN-2023-03) 国家现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项(CARS-36) 

主　　题：α-乳白蛋白 β-乳球蛋白 分离纯化 膜分离 离子交换层析 

摘      要：以生牛乳为原料,经膜分离及喷雾干燥制得鲜乳乳清蛋白粉,结合离子交换层析制备高纯度α-乳白蛋白。结果表明:在浓缩3倍、微滤1次、洗滤2次的膜分离条件下,50 nm陶瓷膜渗透液中α-乳白蛋白占真蛋白的21.04%,高于100 nm陶瓷膜渗透液(15.84%);对50 nm陶瓷膜渗透液进行喷雾干燥,并进行离子交换层析,层析时,在10倍柱体积内,Na Cl溶液浓度由0 mol/L增至0.5 mol/L,α-乳白蛋白与β-乳球蛋白能较好地分离,得到的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白纯度分别为98.18%和97.82%。本研究结果可为工业化制备高纯度α-乳白蛋白乳基料提供技术支持。