食品风险指数在世博餐饮食品安全保障中的应用分析
Application of food risk index in safety guarantee for catering food in World Expo作者机构：上海市浦东新区食品药品监督所上海200136
出 版 物：《上海预防医学》 (Shanghai Journal of Preventive Medicine)
年 卷 期：2011年第23卷第6期
页 面：292-294页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
主 题：食品安全保障 风险指数 餐饮行业 应用 安全保障体系 管理技术 监督管理 持续时间
摘 要：风险管理技术已日益成为食品监督管理领域重要的研究对象之一。上海世博会持续时间长、开放程度高、游客流量大、供餐方式多样,对于餐饮行业来说,食品安全保障体系面临巨大考验。浦东新区作为其最大的周边服务区,通过应用食品安全风险管理技术,
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