鳀鱼休闲食品生产工艺技术研究
Study on technology for leisure food production of anchovy作者机构：浙江海洋学院食品与药学学院浙江舟山316000
出 版 物：《科学养鱼》 (Scientific Fish Farming)
年 卷 期：2008年第30卷第9期
页 面：69-70页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
主 题：生产工艺技术 鳀鱼 休闲食品 动物蛋白饲料 国内外市场 产品附加值 原料利用率 营养丰富
摘 要：鳀鱼素有“鱼中珍品之称，营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美，并有促进伤口愈合等功用，为广大群众所喜爱。目前我国的鳀鱼畅销国内外市场，供不应求，价格昂贵，是我国外贸出口的重要水产品之一。但现阶段我国对低值鳀鱼的利用主要用于动物蛋白饲料的生产，原料利用率和产品附加值都低，严重影响了我国鳀鱼的出口创汇。而随着现代社会中人们生活节奏的加快，
维普期刊数据库
同方期刊数据库