基于碳点的荧光适配体传感器在食品安全检测中的应用研究进展
作者机构：青海高等职业技术学院 南京黄教授食品科技有限公司国家禽肉加工技术研发专业中心江苏省畜禽产品加工工程技术研究中心 南京农业大学食品科技学院
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2024年
核心收录：
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
主 题：碳点 适配体 荧光生物传感器 快速检测技术 食品安全
摘 要：碳点（Carbon Dots，CDs）是一种新型的碳基纳米材料，具有出色的荧光特性和毒性低、碳前体来源丰富等优点。适配体（Aptamer，Apt）可以特异性结合靶标，应用于传感器能大幅提高检测精度和灵敏度。以CDs作为信号转导元件，以Apt作为目标识别元件构建的荧光生物传感器引起了学者们的关注。本文综述了CDs的结构、分类、荧光特性和Apt的优点，重点介绍了基于CDs的荧光Apt传感器的构建策略及其在食品安全检测中的应用现状及进展，旨在为食品质量监管、食品安全现场快速检测技术等领域的研究提供参考。
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