以何为食,何以为食:饮食人类学研究的四种范式

作     者：彭涛 吴文萍 PENG Tao;WU Wenping

作者机构：贵州大学历史与民族文化学院贵阳550025 浙江大学医学院杭州310058 

出 版 物：《原生态民族文化学刊》 (Journal of Ethnic Culture)

年 卷 期：2024年第16卷第5期

页      面：70-80,154页

学科分类：0303[法学-社会学] 0601[历史学-考古学] 03[法学] 030303[法学-人类学] 060107[历史学-文化遗产与博物馆] 06[历史学] 

基　　金：2023年贵州大学人才引进基金(贵大人基合字〔2023〕57号) 

主　　题：食物 饮食人类学 范式 

摘      要：饮食源于自然,成于技艺,多样于文化,并与个体和社会紧密交织。在人类学领域,不同学者从不同视角提出了不同的饮食研究路径,可将其归纳为四种范式:一是以马文·哈里斯为代表的“需求范式,主张以生存适应结果反溯群体饮食与自然的关系来研究饮食;二是以西敏司为代表的“政治经济范式,主张从食物背后的政治经济过程出发,不仅关注食物在全球范围内的流动、分配和消费模式,而且力图揭示食物背后复杂的权力关系、经济利益和文化认同;三是“阶层区分范式,以布迪厄的理论为基础,关注食物消费在不同社会阶层间的差异及其对社会身份与阶层区分的强化作用。四是以萨林斯为代表的“文化安排范式,强调饮食作为文化制度安排的结果,吃什么、如何吃均深刻反映并塑造着特定的文化逻辑与价值观。