超声波辅助提取野山竹多酚工艺优化及抗氧化活性研究

作     者：唐婷范 李雪松 黄英凤 田玉红 徐紫薇 程昊 TANG Ting-fan;LI Xue-song;HUANG Ying-feng;TIAN Yu-hong;XU Zi-wei;CHENG Hao

作者机构：广西科技大学生物与化学工程学院广西糖资源绿色加工重点实验室广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心广西柳州545006 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2024年第49卷第9期

页      面：186-191页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：广西自然科学基金面上项目(2021GXNSFAA220067) 广西研究生教育创新计划项目(YCSW204511) 国家自然科学基金项目(22268012) 

主　　题：野山竹 多酚 提取工艺 抗氧化性 清除率 

摘      要：以野山竹果壳为原料,进行野山竹多酚提取工艺优化及其抗氧化活性的研究,建立以单宁酸溶液为标准品,采用福林酚法和分光光度法测定野山竹多酚含量的定量分析方法。结果显示:在提取时间35 min、超声温度70℃、提取pH 5、料液比1∶65(g/mL)、超声功率400 W的条件下多酚提取得率可高达0.73%。野山竹多酚对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)均有较强的清除效果,最大清除率分别为84.2%和82.0%。