山西老陈醋
作者机构：山西省食品学会太原030001
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：1999年第24卷第10期
页 面：2-4,22页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文阐述了山西老陈醋源远悠久的发展史、酿制的工艺技术秘决、丰富的营养素和独特的风格 ,同时介绍了食醋的食疗保健作用。
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