烘干玉米中几种重要酶活性的变化与玉米质量分析
作者机构：吉林粮食高等专科学校
出 版 物：《吉林粮食高等专科学校学报》 (Journal of Jilin Grain College)
年 卷 期：1996年第11卷第4期
页 面：1-3,30页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 09[农学] 0901[农学-作物学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：主要对玉米在晾晒、烘干过程中几种重要酶的活性进行了测试,并与晾晒对照分析,找出了烘干后玉米中酶的变化规律,为指导玉米加工、贮藏提供了科学依据.
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