焙烤食品加工中的安全卫生条件监测策略探讨
Discussion on Monitoring Strategy of Safety and Hygiene Conditions in Baking Food Processing作者机构：安徽中青检验检测有限公司安徽合肥230000
出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)
年 卷 期：2024年第20期
页 面：5-7页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本文基于焙烤食品加工中的常见安全卫生隐患,分析其在安全卫生条件监测过程中存在的问题,提出建立微生物污染监测标准操作规程、引进先进的化学污染物残留检测技术、推广便携式现场快速检测设备的使用等监测策略,以期为保障焙烤食品安全提供参考。
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