黄精面条的加工工艺研究
作者机构：湖北楚波生态农业科技发展有限公司
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2024年第16期
页 面：154-157页
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
主 题：补脾益气 养阴润肺 健康功效 黄精 断条率 软硬适中 加工工艺研究 面条
摘 要：黄精可以补脾益气、养阴润肺、滋肾填精,将其添加到面粉中制成黄精面条,可使面条具有健康功效。目前,市面上的黄精面条一般以黄精生粉为主料,口感粗糙,且食用后易出现腹泻等症状。基于此,本文开发了一种黄精面条加工工艺,具有良好的断条率、吸水率及面汤浊度,软硬适中,入口顺滑,富有营养。
维普期刊数据库
同方期刊数据库