大豆皂甙抗脂质过氧化作用初探

作     者：肖军霞 张声华 Xiao Junxia;Zhang Shenghua

作者机构：华中农业大学食品科技学院武汉430070 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2006年第21卷第4期

页      面：68-70,80页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

主　　题：大豆皂甙 肝匀浆 线粒体 脂质过氧化 

摘      要：对大孔树脂柱层析得到的大豆皂甙级分SS-Ⅰ和SS-Ⅱ进行体外抗脂质过氧化研究。在大鼠肝匀浆和肝线粒体中加入不同浓度的SS-Ⅰ和SS-Ⅱ,研究它们对大鼠肝组织自发性、H2O2-Fe2+诱导肝组织损伤和肝线粒体生成MDA的影响。结果表明SS-Ⅰ和SS-Ⅱ均能抑制大鼠肝组织和肝线粒体脂质过氧化的生成,对H2O2-Fe2+诱导的肝组织过氧化损伤具有保护功效。在同样的浓度范围内,SS-Ⅰ抑制脂质过氧化作用强于SS-Ⅱ,这可能与其组成及分子结构有关。