基于专利分析的食醋酿造技术发展态势研究

作     者：赵子娴 吴洁 吴娟 Zhao Zixian;Wu Jie;Wu Juan

作者机构：江苏科技大学经济管理学院江苏镇江212100 江苏科技大学知识产权中心江苏镇江212003 

出 版 物：《粮油科学与工程》 (GRAIN OIL SCINENCE AND ENGINEERING)

年 卷 期：2024年第38卷第4期

页      面：4-8页

学科分类：1205[管理学-图书情报与档案管理] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120501[管理学-图书馆学] 08[工学] 120502[管理学-情报学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：食醋 酿造 专利分析 技术发展 

摘      要：食醋作为一种古老且普遍的调味品,其酿造技术经历了长期的发展和演变。随着现代科技的发展,食品加工高新技术与传统的食醋生产技术相结合,极大地促进了食醋生产技术的发展。基于Patsnap全球专利检索数据库,从全球、中国两个层面对食醋酿造技术领域的发展趋势、研究动态进行分析,以期为食醋酿造技术的发展提供理论参考。研究表明:全球食醋酿造技术领域处于稳步发展态势,中国是该领域的主要专利技术贡献国和应用国,但申请人创新能力不足,专利技术市场价值有待提高。