生态劳动教育理念在中职烹饪专业中的实践探究
作者机构：广州市旅游商务职业学校
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2024年第14期
页 面：18-21页
学科分类：0401[教育学-教育学] 04[教育学] 040108[教育学-职业技术教育学]
主 题：项目式学习 中等职业学校 实践探究 社会学习理论 生态可持续性 互动学习 烹饪专业 烹饪教育
摘 要：随着国家对绿色和可持续性发展的重视日益增强,生态可持续性教育在职业教育领域扮演着越来越关键的角色。本文以中等职业学校的烹饪专业为背景,探讨了如何将生态劳动教育理念整合到烹饪课程中,目的是培养能够满足现代社会需求的高技能餐饮行业人才。在实践过程中,我们首先分析了烹饪教育的特色,然后结合可持续发展理念及生态劳动教育的核心原则,基于行为主义和社会学习理论,设计了系列教学策略,包括项目式学习、激励措施和互动学习等方法,并构建了一个融合形成性评价和电子档案袋的综合评价体系,用以全方位监测和评价学生在生态劳动教育方面的成长。
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