绵羊与山羊乳成分及泌乳期乳代谢组比较分析

作     者：王春伟 徐全忠 王乐群 冯爽 冯睿 郑重 张立 张立果 苏小虎 WANG Chunwei;XU Quanzhong;WANG Lequn;FENG Shuang;FENG Rui;ZHENG Zhong;ZHANG Li;ZHANG Liguo;SU Xiaohu

作者机构：内蒙古大学生命科学学院省部共建草原家畜生殖调控与繁育国家重点实验室内蒙古呼和浩特010020 内蒙古乌兰察布市农牧和科技局乌兰察布市畜牧工作站内蒙古乌兰察布012000 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年第50卷第13期

页      面：140-148页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金项目(32160768) 内蒙古自治区科技计划项目(2021GG0287) 

主　　题：绵羊乳 山羊乳 乳成分 非靶向代谢组 

摘      要：该研究通过对泌乳中期绵羊与山羊乳成分及乳代谢组进行比较分析,为2个物种的泌乳性状差异机制解析提供帮助,并为奶羊的选育和饲养提供参考。在分娩后第90天分别采集6只绵羊乳与山羊乳样,通过乳成分分析仪对2个物种乳常规成分进行分析;并利用液相色谱结合质谱的非靶向代谢组学方法,对乳中的代谢物进行分析。结果显示,绵羊乳中乳脂、乳糖、蛋白质、酪蛋白、固形物和非乳脂固形物均显著高于山羊奶(P0.05);乳代谢组分析发现,共检测到1513种代谢物,对其中455种进行了注释,根据条件筛选鉴定出292种差异代谢物。对差异代谢物进行通路富集分析发现,共富集到53条功能通路,其中绵羊乳和山羊乳的优势代谢物分别富集到30和23条功能通路,绵羊乳优势代谢物富集最丰富的通路是支链脂肪酸的氧化,而山羊乳是五糖磷酸酯途径。研究结果为乳用家畜泌乳性状调控机制解析提供了一定帮助,为奶羊的饲养与泌乳性能的改良提供了一定参考。