单纯形重心法复配多糖/纳米纤维素水凝胶

作     者：张紫薇 丛海花 沈益诚 逯晓燕 ZHANG Ziwei;CONG Haihua;SHEN Yicheng;LU Xiaoyan

作者机构：大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 晓东宜健(苏州)仪器设备有限公司江苏苏州215152 

出 版 物：《纤维素科学与技术》 (Journal of Cellulose Science and Technology)

年 卷 期：2024年第32卷第2期

页      面：65-71页

学科分类：08[工学] 080501[工学-材料物理与化学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 080502[工学-材料学] 

基　　金：辽宁省教育厅高等学校基本科研项目面上项目(LJKZ0715) 江苏省高职院校教师专业带头人高端研修项目(2023GRFX061) 2022年青年教师科研能力提升计划(BS18) 江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人项目 

主　　题：多糖基复合水凝胶 pH敏感性 单纯形重心法 理化性质 

摘      要：以海藻酸钠(SA)、黄原胶(XAN)、结冷胶(G)和纳米纤维素(NC)为水凝胶壁材,并采用{4,4}单纯形重心法进行试验设计筛选出最佳配方。对水凝胶的形态、质构特性、pH敏感性和傅里叶变换红外光谱进行分析。结果表明,添加NC增加水凝胶共混溶液的黏度,改善了表观形态、增强水凝胶的质构特性;傅里叶变换红外光谱显示NC和多糖之间具有良好的相容性,添加NC后提高水凝胶的膨胀率,复配的多糖/纳米纤维素水凝胶具有良好pH值敏感性。最后通过单纯形重心法得到理论最优组(SA19.25%;XAN24.10%;G41.00%;NC15.23%)。综上所述,最终成功采用单纯形重心法成功复配出具有良好的pH敏感性、稳定通过模拟胃环境的纳米水凝胶,这为复合水凝胶包埋需氧益生菌提供基础数据,且为研究与应用水凝胶递送系统提供了参考。