6’-O-咖啡酰熊果苷处理通过激活苯丙烷代谢提高采后蓝莓果实对灰霉病的抗性

作     者：唐勇 吴化雨 赵平 王芳 邓佳 TANG Yong;WU Huayu;ZHAO Ping;WANG Fang;DENG Jia

作者机构：西南林业大学林学院云南昆明650224 西南林业大学西南地区林业生物质资源高效利用国家林业和草原局重点实验室云南昆明650224 西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室云南昆明650224 西南地区生物多样性保育国家林业局重点实验室云南昆明650224 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年第45卷第13期

页      面：256-263页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：云南省“高层次人才培养支持计划”项目(YNWR-QNBJ-2020-205) 云南省“两类”人才培养项目(202105AC160045) 国家自然科学基金地区科学基金项目(31960326 32160394) 云南省农业联合专项(202101BD070001-065) 

主　　题：蓝莓 6’-O-咖啡酰熊果苷 苯丙烷代谢 抗病 

摘      要：为研究6’-O-咖啡酰熊果苷处理对采后蓝莓果实灰霉病的防控作用,以蓝莓果实为研究材料,蒸馏水处理为对照,采用2.5 mmol/L 6’-O-咖啡酰熊果苷浸泡处理蓝莓果实,分析6’-O-咖啡酰熊果苷处理后对蓝莓灰霉病的防控效果及其对果实苯丙烷代谢的影响。结果表明,与对照组比,6’-O-咖啡酰熊果苷处理显著降低了采后蓝莓果实灰霉病的发病率,抑制了病斑的扩张;与此同时,与对照组比,还提高了果实苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酸辅酶A连接酶、肉桂酸-4-羟基化酶、肉桂醇脱氢酶、多酚氧化酶和过氧化物酶活性以及总酚、类黄酮和木质素的含量,对蓝莓果实的贮藏品质也无不良影响。综上,6’-O-咖啡酰熊果苷处理通过激活采后蓝莓果实苯丙烷代谢相关酶活性,促进抗性物质的合成积累,从而增强蓝莓果实对灰霉病的抗性。