陕西茯茶抗氧化成分的提取及其定量构效关系(QSAR)研究

作     者：周彩华 梁艳 王冉 王晨祥 曹博文 孙越赟 ZHOU Caihua;LIANG Yan;WANG Ran;WANG Chenxiang;CAO Bowen;SUN Yueyun

作者机构：咸阳师范学院咸阳712000 咸阳泾渭茯茶有限公司咸阳712044 陕西省现代农业园区服务中心西安710003 上海理工大学上海200093 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2024年第35卷第7期

页      面：23-32页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：咸阳科技局项目(2022KJJ03) 宁夏科技厅项目(2022AAC0339) 咸阳市泾阳茯茶发展中心项目(2022XSYH186) 大学生创业创新项目(S202210722075) 

主　　题：溶剂萃取 抗氧化性 茯砖茶 定量构效关系 

摘      要：以陕西茯砖黑毛茶为原料,基于溶剂萃取法的单因素实验对有效成分进行提取,通过正交实验测定陕西茯茶提取物对DPPH和ABTS+自由基的清除率来反映其有效成分的抗氧化能力。研究结果表明利用乙醇-水溶液萃取法获得的提取物具有较强的抗氧化成分,抗氧化成分提取的最佳条件为:40%的乙醇溶液,提取温度45℃、提取时间45 min、料液比为1∶60。研究发现该有效成分对DPPH的清除率高达85%,高于对ABTS+自由基的清除率(约67%)。对茯茶素分子的化学物理属性与抗氧化的关联性进行了定量构效关系的研究,揭示出含有酚羟基的茯茶素分子的抗氧化性与分子中氢键给体的数量存在线性关系。总之,本文对陕西茯茶中多酚的提取工艺以及抗氧化性能的定量构效关系(QSAR)的研究可以为陕西茯茶抗氧化产品的开发提供理论依据。