不同番石榴果实提取物抗氧化、降血糖活性比较

作     者：朱清华 邬家燕 杨丹 雷福厚 申利群 吴爱群 

作者机构：广西民族大学化学化工学院 广西高校少数民族医药古方挖掘与开发重点实验室 广西林产化学与工程重点实验室 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：广西重点研发计划项目(桂科AB20238008) 广西科技重大专项项目(2022 AA12003) 国家自然科学基金项目(21762006) 

主　　题：番石榴 抗氧化活性 α-葡萄糖苷酶 ACE酶 成分分析 

摘      要：该研究对红心和白心番石榴的生物活性进行了比较研究。通过提取番石榴的水和醇提物，并对其抗氧化活性、对α-葡萄糖苷酶和ACE酶的抑制活性进行了测试。研究结果显示，红心番石榴的醇提取物在抗氧化活性方面表现出最佳效果，其去除ABTS自由基、羟自由基、DPPH自由基清除率以及还原Fe3+的能力均强于其他提取物。对于α-葡萄糖苷酶的抑制活性，白心番石榴的乙醇提取物表现出最佳效果，抑制率可达93.99%。对于ACE酶的抑制活性，红心番石榴的水提取物表现出最佳效果，在10 mg/mL的质量浓度下可以达到43.03%。通过UPLC-QTOF-MS定性分析番石榴提取物，共鉴定出多种化合物，主要包括抗坏血酸、奎宁酸、原花青素、鞣花素、儿茶素等。这些化合物在不同品种和提取方法下，其化学成分及含量稍有不同。研究结果表明，番石榴提取物具有很好的生物活性，有望成为健康生活的宠儿。此外，不同品种和提取方法对番石榴的化学成分、含量及生物活性有一定的差别，这为后续研究提供了参考。