甘油葡糖苷的全细胞固定化酶法制备及应用评价

作     者：左玉洁 孙孟筱 孙晶晶 王伟 江承程 郝建华 

作者机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所 中国农业科学院 内蒙古医科大学 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家重点研究发展计划项目(2022YFC2805101) 青岛海洋科技中心(2022QNLM030003-2) 青岛市自然科学基金(23-2-1-185-zyyd-jch) 中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2023TD71) 

主　　题：2-α甘油葡萄糖苷 细胞固定化 κ-卡拉胶 非酒精性脂肪肝病 

摘      要：甘油葡萄糖苷（2-O-α-D-glucopyranosyl-sn-glycerol，2-αGG）具有抗氧化活性和高保湿能力，在化妆品和制药领域具有广阔的应用前景。该文利用产蔗糖磷酸化酶的固定化细胞催化合成2-αGG，优化了κ-卡拉胶固定细胞的条件，通过2%的κ-卡拉胶与0.12 mg/mL的细胞混合制成固定化细胞颗粒，在甘油和蔗糖浓度均为1mol/L的催化体系中，35 ℃时反应48h后2-αGG的产量达到了39 g/L。此外还评价了2-αGG对HepG2细胞存活率的影响，结果表明，2-αGG浓度越高对HepG2细胞的抑制作用越明显。用2-αGG处理游离脂肪酸诱导的HepG2细胞后，与模型组相比，实验组细胞内脂滴减少，胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶指标下降，说明2-αGG可以改善由FFA诱导的非酒精性脂肪肝细胞模型的脂质沉积和肝损伤。