具有利胆功效的养生茶配方及功效研究

作     者：仁增 李雨茹 罗布顿珠 泽仁达瓦 周志磊 毛健 REN Zeng;LI Yuru;LUOBU Dunzhu;ZEREN Dawa;ZHOU Zhilei;MAO Jian

作者机构：西藏藏医药大学藏药系西藏拉萨850000 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122 江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院浙江绍兴312000 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年第49卷第5期

页      面：57-63页

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：西藏藏医药大学藏医药“十四五”规划内涵建设二期项目(2022ZYYGH04) 

主　　题：养生茶 藏红花 利胆功效 决明子 配方优化 

摘      要：以藏红花和决明子为主要原料,开发了一款具有利胆功效的养生茶。通过大鼠利胆实验发现决明子可显著增加胆汁酸和总胆红素含量,藏红花可显著提高胆汁分泌量同时降低胆固醇含量,确定主料的最优用量为决明子4.0 g和藏红花0.05 g。进一步使用红枣、枸杞和胎菊优化了茶包的风味品质,发现添加红枣2.0 g、枸杞2.2 g、胎菊0.2 g时,产品香气清雅,口感酸甜适口,茶包风味品质最优。通过动物实验验证了饮用茶包可使胆汁分泌增加,改善胆汁成分代谢水平,具有明显的利胆效果。研究结果为开发具有利胆功效的健康食品提供了依据和参考。