动物源食品中革兰氏阴性菌耐药性研究进展

作     者：李永强 解廷宸 赵仕杰 高媛婷 罗智晟 杨钰昆 杨志强 LI Yong-Qiang;XIE Ting-Chen;ZHAO Shi-Jie;GAO Yuan-Ting;LUO Zhi-Sheng;YANG Yu-Kun;YANG Zhi-Qiang

作者机构：山西大学生命科学学院生物医学研究院太原030006 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2024年第15卷第10期

页      面：1-7页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：山西省基础研究计划青年项目基金项目(20210302124146) 国家自然科学基金项目(32072301) 山西大学第二十一期大学生创新训练项目(X202210108297) 

主　　题：动物源食品 革兰氏阴性菌 耐药性 耐药基因 

摘      要：多重耐药(multidrug-resistant,MDR)革兰氏阴性病原菌感染面临无药可用的局面,正日益成为全球性公共卫生危害。畜禽被认为是耐药病原菌的重要携带者,是动物源食品中多重耐药菌传播的源头之一。MDR病原菌可以通过“养殖场-屠宰场-加工厂-市场这一链条传播给人类,对人类健康造成严重危害。MDR菌株的高流行率以及耐药基因在不同细菌种属之间的传播,使得多重耐药特征在不同细菌间快速扩散。新型耐药基因接合质粒、辅助接合质粒加速了食源性细菌中耐药基因的水平转移,进而加剧MDR病原菌对人类健康的威胁。本文通过综述常见造成动物源食品污染的革兰氏阴性菌的分子流行特征和耐药机制,以期为预防和控制食源性耐药病原菌提供一定理论依据。