海鱼中海洋神经毒素污染特征及暴露风险评估

作     者：申慧婧 王兴龙 张弛 周爽 葛鑫禹 吴永宁 SHEN Hui-Jing;WANG Xing-Long;ZHANG Chi;ZHOU Shuang;GE Xin-Yu;WU Yong-Ning

作者机构：北京工商大学食品与健康学院北京100048 国家食品安全风险评估中心北京100021 杭州市疾病预防控制中心杭州310000 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2024年第15卷第10期

页      面：174-182页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2022YFF1100802) 国家自然科学基金项目(31471671) 

主　　题：海洋毒素 海鱼 超高效液相色谱-串联质谱法 风险评估 

摘      要：目的调查我国南海区域典型海洋神经毒素主要污染的海鱼品种及污染水平,为污染分布、暴露评估提供技术手段。方法采用固相萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)对海鱼样品中的石房蛤毒素(saxitoxin,STX)、新石房蛤毒素(neosaxitoxin,NEO)、膝沟藻毒素(gonyautoxin,GTX-1、GTX-4、GTX-5)、N-磺酰氨甲酰基类毒素(N-sulfocarbamoyltoxins,C1、C2)、脱氨甲酰石房蛤毒素(decarbamoylsaxitox,dcSTX)、脱氧脱氨甲酰基新石房蛤毒素(decarbamoylneosaxitoxin,dcNEO)、脱氧脱氨甲酰基膝沟藻毒素(decarbamoylgonyautoxin-2&3,dcGTX2、dcGTX 3)、河豚毒素(tetrodotoxins,TTX)12种海洋神经毒素进行测定,外标法定量。结果在1.2~50.0μg/kg浓度范围内,12种海洋神经毒素呈良好的线性关系(R^(2)≥0.9990),48种海鱼样本中,有13种检出海洋神经毒素,各省份平均暴露水平均在安全范围内,提示了潜在的急性暴露风险。结论建立了海产品中多种海洋神经毒素的UPLC-MS/MS痕量检测技术并将其应用于南海海域的毒素污染特征及暴露风险评估,为海鱼中海洋神经毒素的检测和控制提供了技术支撑和理论依据。