恰玛古泡菜工艺的研究
作者机构：新疆生产建设兵团兴新职业技术学院
出 版 物：《食品界》 (Food Industry)
年 卷 期：2024年第6期
页 面：127-129页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
基 金：2023年兵团兴新职业技术学院科研课题“恰玛古泡菜工艺的研究”(YJYBKT202346)
摘 要：恰玛古泡菜备受人们喜爱。因此,为促进恰玛古泡菜产业的发展,使其进一步得到消费者的认可,需积极研究并创新恰玛古泡菜工艺,以提高恰玛古泡菜的制作水平。本文对恰玛古泡菜工艺进行了研究,并提出了恰玛古泡菜工艺的优化、改进方法,以及恰玛古泡菜工艺的质量控制建议,旨在为恰玛古泡菜工艺的研究及恰玛古泡菜的制作提供支持。
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