百味之祖,食肴之将:新中国成立初期(1950-1956)云南民族地区的食盐工作
作者机构：云南民族大学云南省民族研究所
出 版 物：《今日民族》 (Ethnic Today)
年 卷 期：2024年第5期
页 面：55-57页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题：天工开物 新中国成立初期 历代文献 宋应星 食盐 食货志 物质成分 《管子》
摘 要：食盐不仅是人们日常烹饪中不可缺少的调味品,更是人体中不可缺少的物质成分。盐与人们的生活息息相关,其重要性在历代文献中均有记载。《管子》:“十口之家,十人食盐;百口之家,百人食盐。《汉书·食货志》引用王莽的诏书说:“夫盐,食肴之将。明代宋应星在其《天工开物·作咸》中写道:“辛酸甘苦,经年绝一无恙。独食盐,禁戒旬日,则缚鸡胜匹,倦怠恢然。可以说盐是一切味道的核心,辛酸苦辣可以各自成味,而盐却统领所有的味道。
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