我国马铃薯速冻薯条加工产业发展现状及建议

作     者：王也 张丽娜 陈盼 毕峰华 吕黄珍 王世光 何亚凯 WANG Ye;ZHANG Lina;CHEN Pan;BI Fenghua;LV Huangzhen;WANG Shiguang;HE Yakai

作者机构：中国包装和食品机械有限公司北京100083 中国农业机械化科学研究院集团有限公司北京100083 

出 版 物：《农业工程》 (AGRICULTURAL ENGINEERING)

年 卷 期：2024年第14卷第4期

页      面：101-105页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：国家马铃薯产业技术体系项目(CARS-09-P28) 

主　　题：速冻薯条 马铃薯 加工工艺 加工装备 去皮机 切条机 油炸机 

摘      要：针对马铃薯速冻薯条市场规模、生产产能、加工工艺研究及加工装备开发等现状,进行了充分的调研和综合分析。结果表明,我国速冻薯条市场需求逐年增加,呈现消费方式多样化、消费场景多元化的特点;速冻薯条生产企业两极分化严重,中等规模(产能3~5 t/h)生产线自主配套能力相对空白。指出国产速冻薯条加工存在问题,提出了注重工艺研究、加强核心技术装备开发和完善成套生产线配套能力的发展建议。