优化蓝靛果果渣的提取工艺及抗氧化活性研究

作     者：徐暘 梁静汶 潘俊因 温春雨 XU Yang;LIANG Jingwen;PAN Junyin;WEN Chunyu

作者机构：黑龙江中医药大学药学院哈尔滨150040 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2024年第45卷第4期

页      面：63-68页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家大学生创新创业训练计划项目《蓝靛果-刺五加联合制剂调节免疫功能的研究》(项目编号:202310228033) 黑龙江中医药管理局中医药科研课题项目《应用磁性纳米粒子提取蓝靛果果渣中抗氧化活性成分》(项目编号:ZHY2023-024) 

主　　题：蓝靛果 花青素 响应面法 超声波辅助提取 抗氧化活性 

摘      要：优化超声辅助乙醇提取蓝靛果果渣、全果花青素的工艺条件,并研究其体外抗氧化活性的差异。在单因素试验基础上,结合响应面法优化提取工艺;以DPPH自由基、羟自由基、ABTS^(+)自由基清除率评价花青素的抗氧化活性。结果表明,果渣花青素的最佳提取条件为乙醇体积分数80%、料液比1:11.6(g/mL)、超声时间62 min,全果花青素的最佳提取条件为乙醇体积分数80%、料液比1:15.6(g/mL)、超声时间49 min。花青素含量分别为9.453mg/g和4.003 mg/g。结果显示,清除DPPH自由基、羟自由基、ABTS^(+)自由基的能力依次为VC果渣全果,全果果渣VC以及果渣VC全果。蓝靛果果渣花青素含量明显高于蓝靛果全果,具备出色的抗氧化能力,具有进一步开发的潜力和价值。