一测多评法测定茶饮料中咖啡因、茶多酚总量及其5种主要组分的含量

作     者：李玉红 陈佳 韦志超 于喆源 LI Yuhong;CHEN Jia;WEI Zhichao;YU Zheyuan

作者机构：张掖市质量检验检测研究院甘肃张掖734000 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2024年第10期

页      面：90-95页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：2021年度甘肃省市场监督管理局重点科研项目(SSCJG-SP-202116) 

主　　题：茶饮料 色谱法 一测多评 茶多酚 咖啡因 

摘      要：目的:建立茶饮料中咖啡因、茶多酚总量、儿茶素、没食子酸、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素的一测多评法。方法:采用HPLC法,以咖啡因为内参物,计算茶多酚总量,其余5种多酚物质的相对校正因子,并考察相对校正因子的稳定性,比较外标法和一测多评法对茶饮料中7个指标的测定结果。结果:6种被测物质的相对校正因子分别为儿茶素0.34、没食子酸1.41、表儿茶素0.86、表没食子儿茶素没食子酸酯0.80、表没食子儿茶素1.53、茶多酚总量133.91。相对校正因子在不同含量样品下的RSD为2.95%~8.78%,均小于10%,稳定性良好。一测多评法和外标法所得茶饮料中7个指标的含量在统计学上无明显差异。结论:建立的一测多评法准确、可靠,可为茶饮料的质量控制提供参考。