微胶囊技术在食品中的应用研究
Research on the Application of Microcapsule Technology in Food作者机构：山东农业大学食品科学与工程学院山东泰安271018
出 版 物：《饮料工业》 (Beverage Industry)
年 卷 期：2024年第27卷第2期
页 面：68-75页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：山东省自然科学基金,高RG-I结构域果胶的特异获取及其对肠道免疫调节作用机制的研究ZR2022MC187 泰安市科技特派员项目,高效利用泰山黄精资源的产品研发及示范2021TPY009
摘 要：微胶囊作为一种新型的容器,用于封存固体、液体、气体。当前,微胶囊新技术在食品包装、医药等领域具有广泛的应用背景。通过对微胶囊技术(超声波喷雾干燥、复合凝聚等)的深入研究、讨论并总结了其在食品中的应用。希望为研究人员提供设计灵感和设计思路。
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