低温条件下不同成熟度“红阳”猕猴桃品质变化

作     者：王春霞 应婧 郭鹏 吝祥根 蒋昭琼 何清燕 WANG Chunxia;YING Jing;GUO Peng;LIN Xianggen;JIANG Zhaoqiong;HE Qingyan

作者机构：四川省农业机械科学研究院四川成都610066 农业农村部丘陵山地农业装备技术重点实验室四川成都610066 四川省烘干冷链装备工程技术研究中心四川成都610066 

出 版 物：《北方园艺》 (Northern Horticulture)

年 卷 期：2024年第8期

页      面：74-82页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：四川省级科研院所基本科研业务费资助项目(2022JDKY0012-07) 

主　　题：“红阳”猕猴桃 成熟度 低温贮藏 品质变化 主成分分析 

摘      要：以不同成熟度“红阳猕猴桃为试材,采用生理生化试验分析,研究了4℃贮藏条件下猕猴桃的可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、呼吸强度、腐烂率、失重率变化,并以主成分分析法综合评价贮藏品质,以期为适时采摘提供参考依据。结果表明:低温贮藏过程中,不同成熟度猕猴桃品质变化趋势基本一致,可溶性固形物含量增加到一定值后进入稳定状态,抗坏血酸含量、可滴定酸含量、硬度逐渐降低,可溶性糖含量、呼吸强度先增加后降低;腐烂率和失重率逐渐增加,其中,成熟度Ⅱ猕猴桃贮藏品质相对较好。主成分分析评分结果表明,成熟度Ⅱ猕猴桃贮藏97 d时综合评分最高。综合来看,成熟度Ⅱ猕猴桃表现出更佳的耐贮藏性,建议在生产实践中将成熟度Ⅱ的猕猴桃在4℃条件下贮藏90 d时进行出库,同时确保贮藏时间不超过97 d。