2019—2022年云浮市食品中黄曲霉毒素B_(1)污染状况及健康风险评估

作     者：王娟 张银菊 袁娟娟 邵伟琪 彭力荇 陈伟玲 WANG Juan;ZHANG Yinju;YUAN Juanjuan;SHAO Weiqi;PENG Lixing;CHEN Weiling

作者机构：云浮市疾病预防控制中心广东云浮527300 云浮市食品药品检验所 

出 版 物：《华南预防医学》 (South China Journal of Preventive Medicine)

年 卷 期：2024年第50卷第3期

页      面：216-221,226页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：云浮市医药卫生科研立项计划项目(2022B042) 

主　　题：黄曲霉毒素B_(1) 污染状况 膳食暴露 致癌风险评估 

摘      要：目的了解云浮市食品中黄曲霉毒素B_(1)的污染状况,初步评估其膳食暴露量及健康风险。方法基于2019-2022年间云浮市食品随机抽检结果,采用蒙特卡洛概率模型法按地区、性别、年龄分组评估不同人群黄曲霉毒素B_(1)膳食暴露量,应用点评估法、暴露限值法对引发肝癌风险进行描述。结果本次抽检的10种1239份食品黄曲霉毒素B_(1)平均含量为3.98μg/kg,平均含量前3位的是花生油、酿造酱、玉米油,分别为5.89、1.75、1.10μg/kg;总体检出率31.9%,检出率前3位的是酿造酱、花生油、玉米油,分别为60.0%、44.4%、29.4%;总体超标率3.8%,超标产品均为花生油。在P50、P95百分位点(分别代表平均、高端暴露水平),城乡居民黄曲霉毒素B_(1)暴露量分别为1.41、18.33 ng/(kg·d);MOE值均远低于10000;致肝癌发病风险为0.039、0.513例/(10万人·年)。黄曲霉毒素B_(1)主要来源依次为植物油脂、大米、小麦粉,各占膳食暴露量的82.3%、9.2%、6.4%。农村地区暴露量和健康风险均高于城市地区。存在年龄越小,暴露量和健康风险越高的趋势,3~5岁组最高。结论云浮市食品存在一定程度的黄曲霉毒素B_(1)污染,膳食暴露健康风险应引起关注并优先关注农村地区、低年龄人群,建议加强对检出率较高的食品的监管力度。