果汁饮料中酵母菌测量不确定度评定

作     者：游元丁 赵阳 徐孟怀 陈露 冉茂乾 朱明 焦彦朝 

作者机构：六盘水市口岸服务中心贵州六盘水553001 贵阳海关综合技术中心贵州贵阳550001 

出 版 物：《农技服务》 (AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE)

年 卷 期：2024年第41卷第4期

页      面：52-57页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：海关总署科研项目(2021HK207) 

主　　题：果汁饮料 酵母菌 测量不确定度 

摘      要：为果汁饮料中酵母菌的日常检测工作提供测量不确定度评定依据,依据GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》第一法和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,以实验室检测到的自然污染果汁饮料样品为例,建立食品中酵母菌测量不确定度的评定方法。结果表明:酵母菌检测扩展不确定度U=0.181~0.182(P=95%,K=2.26),检测过程中由重复性试验引入的不确定度u(R)=0.079 3,贡献最大。适宜范围内的检测结果落在不同稀释度、参与结果计算的平皿个数不同,引入的不确定度不同,但差异较小,可忽略不计。