不同提取方法对黄精多糖理化特性和生物活性的影响

作     者：覃引 徐文慧 吴凯 孟攀 蔡菊 林长松 QIN Yin;XU Wenhui;WU Kai;MENG Pan;CAI Ju;LIN Changsong

作者机构：贵州理工学院食品药品制造工程学院贵州贵阳550003 贵州大学生命科学学院贵州贵阳550025 贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2024年第40卷第3期

页      面：142-152页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：贵阳市科技局人才项目(筑科合同2-1号) 贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑2381) 贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK一般136) 贵州省本科教学质量工程项目(201533706) 贵州理工学院学术新苗项目(GZLGXM-23) 贵州理工学院高层次人才科研启动经费项目(XJGC20190922) 国家级大学生创新创业训练项目(202014440055) 

主　　题：黄精 多糖 提取方法 抗氧化活性 α-葡萄糖甘酶抑制活性、α-淀粉酶抑制活性 理化性质 

摘      要：为比较不同提取方法对黄精多糖理化特性和生物活性的影响,该文以黄精根茎为原料,分别用水提法(Water Extraction,WE)、酶解法(Enzyme Extraction,EE)、超声辅助法(Ultrasonic-assisted Extraction,UE)提取黄精多糖(Polygonatum sibiricum Polysaccharides,PP),比较了不同提取方法对黄精多糖得率、化学组成、理化特性(持油力、醇溶性、吸湿性)、生物活性(抗氧化活性、α-葡萄糖甘酶抑制活性、α-淀粉酶抑制活性)、单糖组成及分子量大小的影响。结果表明:酶解法较其他两种提取方法相比,具有较高的得率(8.11%)、总糖含量(52.79%)、持油力(5.67 g/g)、吸湿率(25.28%)和重均分子量(5.343×10^(5) g/mol)。三种提取方法得到的多糖对2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS^(+))的半数抑制质量浓度IC_(50)(mg/mL)分别为0.41、0.23、0.25;对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的半数抑制质量浓度IC50(mg/mL)分别为0.19、0.16、0.18;对α-葡萄糖甘酶的半数抑制质量浓度IC50(mg/mL)分别为2.14、1.98、2.06;对α-淀粉酶的半数抑制质量浓度IC50(mg/mL)分别为0.62、0.41、0.58。三种多糖均为酸性多糖,单糖组成以葡萄糖为主。通过红外光谱检测到3种多糖均具有多糖特征官能团,电镜扫描结果呈现不同的结构特征。综上,不同提取方法对黄精多糖的理化特性、生物活性、单糖组成和微观结构的影响有差异,酶解法是一种可以提高多糖理化性质和生物活性的有效方法,黄精多糖具有一定生物活性和可开发利用价值。