塑料包装材料表面大肠杆菌污染的荧光高光谱检测

作     者：熊子怡 潘嘹 卢立新 唐亚丽 王军 

作者机构：江南大学机械工程学院 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 07[理学] 08[工学] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：江苏省食品先进制造装备技术重点实验室自主研究课题（FMZ202202） 

主　　题：荧光高光谱 塑料包装材料 大肠杆菌 图像处理 生物膜 

摘      要：包装表面滋生的微生物会对内装食品及接触人员造成潜在危害。本课题基于荧光高光谱技术，采用365 nm紫外光作为激发光源，获得了塑料包装表面421-700 nm范围内的荧光高光谱图像，确定了多种塑料包装材料(聚乙烯、聚丙烯、聚酰胺)表面大肠杆菌污染的荧光特征光谱，并确定生物膜检出限。结果表明，聚乙烯、聚丙烯和聚酰胺表面大肠杆菌荧光光谱特征波长分别位于550 nm、543 nm、540 nm；基于上述特征波长处的单波段图像经过图像处理能够准确检出三种塑料包装材料表面的大肠杆菌接种点，检出率均大于98%；对聚乙烯、聚丙烯和聚酰胺表面大肠杆菌生物膜的检出限分别为1.39 Log CFU·cm-2、1.39 Log CFU·cm-2和1.59 Log CFU·cm-2。研究成果为包装食品微生物检测及食品安全监控提供了有力的技术手段和理论支持。