白酒糟与脐橙渣混合青贮品质与微生物多样性的研究

作     者：张强 雷小文 连海 施小生 黄志文 钟云平 ZHANG Qiang;LEI Xiaowen;LIAN Hai;SHI Xiaosheng;HUANG Zhiwen;ZHONG Yunping

作者机构：赣南科学院赣州市畜牧水产研究所赣州341401 信丰县农业农村局赣州341699 全南县农业农村局赣州341899 

出 版 物：《中国畜牧兽医》 (China Animal Husbandry & Veterinary Medicine)

年 卷 期：2024年第51卷第4期

页      面：1456-1465页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：江西省现代牛羊产业技术体系项目(JXARS-13-赣中南片) 赣州市科技计划项目“赣南主要农副资源饲用化基础数据库的建立及肉牛粗饲料开发”(赣市科发24号) 江西省高层次高技能领军人才培养工程项目(赣人社发34号) 

主　　题：白酒糟 脐橙渣 青贮品质 微生物多样性 

摘      要：【目的】通过研究白酒糟与脐橙渣混合青贮的品质和微生物多样性,探究白酒糟和脐橙渣混合青贮的最适比例。【方法】试验所用白酒糟粗蛋白质含量为15.05%,脐橙渣可溶性碳水化合物含量为24.29%。设置白酒糟与脐橙渣7个比例(10∶0、9∶1、7∶3、5∶5、3∶7、1∶9、0∶10)混贮试验组,每组6个重复,每个重复3 kg,青贮60 d后测定营养成分、发酵品质及微生物多样性等指标。【结果】白酒糟与脐橙渣混合青贮的发酵品质测定结果显示,各组pH均低于4.2。其中,7∶3和5∶5组的pH最低,且显著低于10∶0和0∶10组(P0.05),且其乳酸含量最高,也显著高于这两组(P0.05);9∶1和7∶3组的丙酸含量显著低于0∶10组(P0.05),且未检测到丁酸;从混合青贮比例达到7∶3开始,各组青贮氨态氮含量显著低于10∶0组(P0.05)。微生物丰度测定结果显示,7∶3和5∶5组的乳植物杆菌属、伴生乳杆菌属、乳杆菌属、黏液乳杆菌属、促生乳杆菌属等5种乳杆菌属总含量显著高于10∶0组(P0.05),7∶3组的芽孢杆菌属丰度显著高于0∶10组(P0.05),9∶1、7∶3、5∶5和3∶7组假单胞菌属丰度显著低于0∶10组(P0.05)。【结论】白酒糟∶脐橙渣为7∶3混合青贮时,发酵品质和青贮微生物多样性均较优,为最适混贮比例。