乳清蛋白肽对小鼠免疫应答和过敏性鼻炎的改善作用研究

作     者：韩晓峰 姚孟丽 韩小伟 战鑫 刘士伟 张美娜 王成祥 苑鹏 柳嘉 段盛林 

作者机构：中国食品发酵工业研究院 新东康营养科技有限公司  4. 河北同福健康产业有限公司 中国人民解放军总医院第五医学中心 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：后疫情时代老年康养食品研制及产业化开发(21327124D) 

主　　题：乳清蛋白肽 乳清蛋白 免疫应答 特异性免疫 非特异性免疫 过敏性鼻炎 

摘      要：该研究旨在探究乳清蛋白肽（whey hydrolyzed peptides，WHPs）对小鼠免疫功能的影响，以及乳清蛋白肽对过敏性鼻炎小鼠过敏症状的改善作用。研究分为两大部分，第一部分设置空白组（灌胃蒸馏水）、对照组（灌胃乳清蛋白溶液）、实验组（灌胃不同剂量的WHPs溶液），观察WHPs对小鼠免疫器官指数、特异性免疫和非特异性免疫的影响。第二部分设置空白组（正常小鼠，灌胃无菌蒸馏水）、模型对照组（过敏性鼻炎小鼠，灌胃无菌蒸馏水）、实验组（过敏性鼻炎小鼠、分别灌胃高、中、低剂量的WHPs），观察WHPs对小鼠过敏症状的影响。结果表明，WHPs干预可以显著增大小鼠足跖厚度（P0.05），上调白细胞介素（interleukin- 12，IL-12）、干扰素-γ（interferon-γ，IFN-γ）等细胞因子水平（P0.05），增加免疫球蛋白IgA、IgM、IgG浓度（P0.05），增强巨噬细胞吞噬能力（P0.05）等，并且在增大小鼠足跖厚度、增加血清免疫球蛋白IgA、IgM浓度和增强巨噬细胞吞噬能力方面的作用显著优于乳清蛋白（P0.05）。对于过敏性鼻炎小鼠，WHPs可以显著降低血清和鼻腔灌洗液组胺水平（P0.05），有效调节IL-4、IL-12等炎症因子水平，减轻嗜酸性粒细胞浸润，并且其减轻嗜酸性粒细胞浸润效果优于乳清蛋白。WHPs对小鼠的免疫反应有显著的提高作用，对过敏性鼻炎小鼠过敏症状有一定的改善作用，并且WHPs较乳清蛋白对免疫功能的提高和过敏性鼻炎的改善作用更加显著。