不同植物中硒含量及存在形态的研究进展

作     者：刘海远 杨伟 徐波 祝振洲 朱定祥 丛欣 LIU Haiyuan;YANG Wei;XU Bo;ZHU Zhenzhou;ZHU Dingxiang;CONG Xin

作者机构：恩施德源硒材料工程科技有限公司湖北恩施445000 湖北国硒科技发展有限公司湖北恩施445000 武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北武汉430023 武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院湖北武汉430023 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2024年第4期

页      面：109-113,120页

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 090301[农学-土壤学] 

基　　金：恩施州科技计划项目(D20220088) 恩施州科技计划项目基金资助项目(D20220079) 湖北省乡村振兴科技支撑项目(2022BBA114) 

主　　题：植物 硒含量 硒形态 无机硒 有机硒 

摘      要：硒是一种微量元素,主要以硒蛋白的形式在人体内发挥重要作用。自然界中的无机硒经过各种生物吸收转化为不同有机形态的硒化合物,从而在生物体内有不同的存在形态;通过综述近年来国内外的研究文献,介绍不同植物包括谷物类、蔬菜类、豆类、水果类、茶叶及其他植物中硒的含量及其存在形态,同时简要介绍了硒元素及不同植物硒形态的营养安全性,以期为今后有机硒的应用研究提供一些参考。