鸡蛋过敏人群肠道菌群特征及其与血清细胞因子的相关性

作     者：赵童 杨善平 陈玲玲 赵莲英 刘冬青 麻微微 周催 

作者机构：首都医科大学基础医学院 首都医科大学公共卫生学院 邯郸市第一医院检验科 河北工程大学附属医院激光美容科 邯郸市第一医院营养科 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2024年

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金项目(82273633) 

主　　题：鸡蛋过敏 肠道菌群 细胞因子 相关性 

摘      要：目的：本研究拟分析鸡蛋过敏患者肠道菌群组成特征及其与血清细胞因子之间的关系。方法：本研究共招募20名受试者，采用16S rRNA基因测序方法测定并分析肠道菌群丰度及组成，采用酶联免疫法测定血清中白介素4（Interleukin-4，IL-4）、IL-5等食物过敏相关细胞因子的水平；比较两组之间肠道菌群结构与细胞因子水平的差异，并分析两者之间的相关性。结果：与对照组相比，鸡蛋过敏组血清IL-4、IL-5等细胞因子水平显著升高（P0.05）。16S rRNA基因测序分析结果显示，β变形菌目（o＿Betaproteobacteriales）、伯克氏菌科（f＿Burkholderiaceae）和真杆菌属（g＿Eubacterium＿hallii＿group）等丰度在食物过敏组显著富集（P0.05）。采用Spearman相关性分析发现食窦魏斯氏菌（s＿Weissella cibaria）、大肠杆菌（s＿Escherichia coli）与血清中细胞因子IL-4、IL-13水平呈负相关。而f＿Burkholderiaceae和s＿uncultured＿organism＿g＿Parasutterella丰度与转化生长因子（Transforming growth factor beta，TGF-β1）和IL-13呈正相关。结论：本研究在确定鸡蛋过敏患者特异性肠道菌群，以及在探索肠道菌群在预防或治疗鸡蛋过敏发生方面具有一定参考意义。