三种玫瑰多糖的结构特征及美容相关活性的比较研究

作     者：赵永雷 杨付锐 牛俊华 郑岚 马耀宏 孟庆军 王丙莲 杨艳 ZHAO Yonglei;YANG Furui;NIU Junhua;ZHENG Lan;MA Yaohong;MENG Qingjun;WANG Binglian;YANG Yan

作者机构：齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省科学院生物研究所山东济南250103 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2024年第45卷第19期

页      面：325-336页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0817[工学-化学工程与技术] 08[工学] 0703[理学-化学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(32102454) 

主　　题：玫瑰多糖 结构表征 抗氧化活性 益生元活性 酪氨酸酶抑制能力 

摘      要：分别提取获得和田玫瑰多糖、苦水玫瑰多糖和平阴玫瑰多糖。测定粗多糖得率及多糖含量,利用离子色谱仪、傅里叶红外光谱仪、高效液相色谱联用多角度激光散射法、刚果红实验和碘-碘化钾实验表征多糖结构。利用体外抗氧化实验、益生元实验和酪氨酸酶抑制实验分析玫瑰多糖美容相关活性。结果表明,和田玫瑰的粗多糖得率高于苦水玫瑰和平阴玫瑰(P0.05),平阴玫瑰粗多糖中的多糖含量较低(P0.05)。3种玫瑰多糖均包含Glc、Ara、Gal和Fru等11种单糖残基(摩尔比例不同);重均分子量在4.376×10^(5)~5.841×10^(5)Da之间(分散系数:1.35~1.72);均为含有α和β构型的吡喃糖;均不含有三螺旋结构,具有较多侧链。活性评价实验表明,3种玫瑰多糖均具有良好的抗氧化能力、益生元作用及酪氨酸酶抑制能力。在3种玫瑰多糖中,平阴玫瑰多糖具有较强的ABTS^(+)及DPPH自由基清除能力(P0.05),而和田玫瑰多糖具有较强的酪氨酸酶抑制能力(P0.05)。因此,3种玫瑰多糖结构具有相似性,其结构的差异导致生物学活性略有差异。3种玫瑰多糖在美容功能食品领域具有良好的开发应用前景。